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                阜新有什么特色美食?


                去阜新旅行,想了解阜新十大小吃?阜新十大小吃貓耳朵湯、清燉甲魚、喇嘛糕、彰武花生、彰武手把羊肉、蕎面蔥花餅、蕎面蒸卷、蕎面驢肉蒸餃、清溝魚宴、蕎面合子等。以下為阜新十大小吃詳細介紹。

                1 阜新十大小吃之貓耳朵湯介紹

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                是阜新地區具有獨自特點的蕎面系列主食之一。把蕎面和好,揪成小劑子放于手掌上,用拇指捻成貓耳朵形狀投入燒開的湯里,故稱“貓耳朵湯”。貓耳朵湯要配在雞湯或骨肉湯里,湯內貓耳尤如一顆顆小“珍珠”上下浮動。食前放入香菜沫,西紅柿片等各種小佐料即可,其特點是形似小貓耳朵,小巧玲瓏,色澤鮮明,口感滑潤。味道鮮美無比,回味無窮。

                2 阜新十大小吃之清燉甲魚介紹

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                將甲魚去頭、放凈血,放入鍋內,加清水(漫過甲魚),燒開后撈出,刮去黑皮,揭下硬蓋,取出臟,剁去爪,再剁成2厘米見方的塊。雞肉切成2厘米見方的塊,用沸水燙一下。最后將炒鍋內豬油燒至七成熟,加蔥、姜、蒜沫稍炸,再放入甲魚塊,雞肉塊及醬油,煸炒3--5分鐘,加入清湯用文火燉1─2小時,然后用旺火燒沸,撇去浮沫,放入精鹽、料酒。此菜甲魚肉滑嫩,湯清味鮮,也是理想的健身補品。

                3 阜新十大小吃之喇嘛糕介紹

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                糕是阜新境內蒙古族的一種傳統糕點。它選用精制面粉、白沙糖、雞蛋為主要原料,以瓜籽兒仁、青紅絲、桂花為輔助原料,放入烤爐烤制而成。其特點是,潔白如雪、味道香甜、口感松軟,富有彈性,是老少皆宜的營養佳品。

                4 阜新十大小吃之彰武花生介紹

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                彰武縣種植花生歷史由來已久,資源優勢明顯。彰武縣多半土地為沙質土壤,適合于花生種植,白沙、唐油、阜花等優勢品種在該縣已種植多年,質量上乘,具備出口創匯能力。自2010年彰武縣把花生確定為發展的主導產業以來,經過兩年努力,產業發展迅速,初具規模。2010年全縣花生種植面積85萬畝,花生產量達2.8億公斤。今年花生種植面積為100萬畝,占全縣農作物播種面積的43.5%,因受自然災害影響,總產量比去年略低,但仍將超過2.5億公斤,總產值9億元左右,全縣農民僅從花生一項人均純收入就可增加4500元。

                彰武縣綠色食品協會彰武縣彰武鎮、哈爾套鎮、章古臺鎮、五峰鎮、馮家鎮、后新秋鎮、東六鎮、阿爾鄉鎮、葦子溝鄉、二道河子鄉、西六家子鄉、兩家子鄉、雙廟鄉、平安鄉、滿堂紅鄉、四堡子鄉、豐田鄉、大德鄉、大冷鄉、前福興地鄉、興隆堡鄉、興隆山鄉、大四鄉、四合城鄉24個鄉鎮。地理坐標為東經121°53′00〞~122°58′00〞,北緯42°07′00〞~42°51′00〞。 彰武花生為農產品地理標志產品。

                5 阜新十大小吃之彰武手把羊肉介紹

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                手把羊肉,就是挑選膘肥肉嫩的羊,就地宰殺,扒皮入鍋,放入佐料,進行蒸煮。操作簡單明快,只加一小把鹽(也有的不加鹽,吃時蘸鹽),火候恰如其份,血水消失不久,肉熟而不硬,吃起來又鮮又嫩,十分可口。因為凈手后吃肉時一手把著肉,一手拿著刀,割、挖、剔、片,把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈,所以得名“手把羊肉”。手把羊肉和阜新地區早年蒙古族同胞游牧生活有關。當年這里的蒙古族同胞以食肉為主,于是就有了這種獨特風韻的羊肉的吃法,并延續至今。手把羊肉的色、香、味、形都代表了阜新地區蒙古族牧民粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格。如今,手把羊肉已成為彰武乃至阜新地區待客的美味佳肴。

                6 阜新十大小吃之蕎面蔥花餅介紹

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                把和好的蕎面搟成小長條狀,放入油、蔥沫、鹽、花椒沫、層層疊起,再搟成薄厚均勻的長條狀,放入鍋內用文火烙成兩面金黃色,鼓起即熟??谖短攸c:入口酥脆,五香味全。

                7 阜新十大小吃之蕎面蒸卷介紹

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                將蕎面粉放入盆內,加沸水攪勻,揉至光滑,再將面團搟成薄厚相等的長方形,抹上一層熟油,把調制好的肉沫,撒在上面,卷成長條狀,用刀切成隨意形狀。放入蔥花的叫蔥花卷,放入香菜的叫香菜卷,放入火腿的叫火腿卷,以此類推??谖短攸c:形狀新穎,口味鮮香,回味無窮。

                8 阜新十大小吃之蕎面驢肉蒸餃介紹

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                蕎面驢肉蒸餃,是一種具有阜新地方獨特風味的大餃子。外皮原料選用精料蕎面粉,餃子餡采用鮮驢肉的精肉為主料,另配香油、姜汁、孜然粉等十余種調料為副料。將蒸熟后的蕎面大餃子撕開皮,從色澤如瑪瑙似的肉丸中,流淌出一股濃濃的金黃色的油汁,伴著陣陣濃郁的撲鼻香味,將引發出您強烈的食欲。咬入口,您會覺得口味鮮香,油多而不膩的感覺。多年來,阜新地區的蕎面驢肉蒸餃贏得外地人和家鄉人的贊譽,并成為阜新地區獨具特色的地方美食。

                9 阜新十大小吃之清溝魚宴介紹

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                彰武縣境內的大清溝,水清、溝深,藻類繁多,為魚類的生息、繁殖創造了良好的環境。這里的魚,由于攝食自然食物生長而成,因此,肉質細膩,無異味,并有著天然綠色食品的美譽。大清溝盛產鯉魚、鰱魚、鯽魚、鯰魚、草魚、甲魚等30多種魚類,目前,最大的魚達40多公斤。清溝魚宴可謂色、香、味、型樣樣俱全。糖醋魚酸里帶甜,焦汁魚甜中帶咸,干燒的棗紅色,紅燒的金黃色,溜魚片乳白色,清溝魚宴的特點主要有以下三種:一是魚鮮味美、口味純正。食用的魚均采用現吃現捕現作的方式。二是烹調技術高超。不同的魚采用不同的做法,用魚的不同部位,可做出不同口味的佳肴。三是烹調方法花樣繁多。有紅燒、干炸、糖醋、清燉、清蒸、酸辣、滑溜等20多種。

                10 阜新十大小吃之蕎面合子介紹

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                制作方法:將蕎面粉放入盆內,取適量溫水和均,搓或長條狀,下成一兩左右的劑子,搟成圓皮,放入餡,做成鋤板狀,放入鍋內,文火煎制成金黃色即或食用。餡心可選用青椒雞蛋飲,羊肉冬瓜餡。特點是外焦里嫩,素淡可口。





                工作關系去過阜新很多次,要說印象最深的特色美食,當然是蒙古餡餅了。

                一般說法是“好吃不如餃子”,不過到了阜新,“好吃不如餡餅”,這是蒙古族的說法。按照更傳統的說法,餡餅最好是正月初二吃。

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                (圖自網絡,版權歸原作者)

                蒙古餡餅,講究個皮薄、餡細,手藝到家的話,透過薄薄的餅皮,可以看到里邊油汪汪的肉末粒和青白翠的蔬菜。

                聽當地人介紹說,想要餅皮薄,這面要和得稀,但是不能沾盆,稍微放一陣子就行了。這樣的面才能搟得薄,而且皮也軟。

                餡可以是牛羊豬的全肉,也可以加上剁得細碎的酸菜。餡一定要剁細,這才不會破皮。喜歡加點別的蔬菜也可以,但是量一定要少。

                烙餅的時候不能偷懶一遍成,我吃的那家說,第一遍用豆油煎熟了,然后第二遍用黃油再煎一遍。兩面焦黃之后,挑開面皮,肉香撲鼻。

                據說蒙古餡餅在當地已經三百年歷史了。最開始就是老百姓吃的,那時候哪有什么油,都是灑用水干烙,后來蒙古王爺喜歡上了這口,于是就有了油烙餅,自然更香了。后來這方法又傳了出來,成為很多家里招待貴賓時的主食。

                現在的阜新多了很多全,比如清溝的全魚宴、關山的全鹿宴、全羊湯等等,都是本地自產的東西,味道應該很好吧。

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                (圖自網絡,版權歸原作者)

                不過個人覺得更有特色的,現在能想到的,還有蕎面驢肉蒸餃、生熏兔子,再有就是喇嘛肉了。這個喇嘛肉與山西那個十大碗不一樣,山西的是小酥肉蒸了吃,阜新的是腌制過的白菜燉肉,當時以為是川白肉,結果被笑話了。



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